Los beneficios del ajonjolí, que también se conoce como sésamo, es la semilla aceitosa de la planta oleaginosa de la especie Sesamum indicum
En México se cultiva ajonjolí en varios estados de la República, principalmente en Sinaloa, Sonora, Oaxaca, Chiapas y Guerrero.
La mayoría del ajonjolí que se produce a nivel mundial y sirve para generar aceite comestible. Su baja promoción para consumirlo como semilla ha limitado su expansión, pese a la relativa facilidad para cultivarlo.
El Ajonjoli y sus beneficios
¿Qué nutrimentos te aporta?
El ajonjolí tiene múltiples beneficios a nuestra nutrición, al ser fuente de nutrimentos con funciones esenciales en el cuerpo además de protectoras.
La mitad de una semilla de ajonjolí se compone de grasas, principalmente ácidos grasos insaturados, el 20% corresponde a proteínas y el resto a fibra, almidones complejos y agua.
Las grasas o ácidos grasos que contiene el ajonjolí son aquellos que se conocen como omega 3 y omega 6. Cuando se consumen en la proporción adecuada (el doble de omega 6 que de omega 3) promueven la disminución del colesterol LDL o malo y de triglicéridos, protegiendo así de enfermedades del corazón.
Sin embargo, hoy en día nuestra dieta tiende a ser mucho más alta en omega 6, por lo que para guardar una proporción equilibrada es importante aumentar nuestro consumo de omega 3 y el ajonjolí junto con la linaza y algunos pescados son una excelente opción.
Además, el contenido de fibra soluble de las semillas de ajonjolí (cascarilla) potencia el efecto cardioprotector y ayuda a controlar la glucosa en sangre. La fibra insoluble actúa como prebiótico, favoreciendo la microbiota intestinal.
Beneficios del ajonjoli para la salud
1.-Controla la presión arterial:
El ajonjolí es rico en ácidos grasos poliinsaturados, sesamina y vitamina E, los cuales aportan propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, que actúan aumentando la relajación de los vasos sanguíneos, ayudando a reducir la presión arterial, pudiendo ser un alimento recomendado para ayudar en el tratamiento de la hipertensión arterial.
2.-Reducir el colesterol
Las semillas de ajonjolí contienen fibras solubles y compuestos como la sesamina y los fitoestrógenos que ayudan a reducir el colesterol LDL, llamado “malo“y triglicéridos en la sangre, a la vez aumentan los niveles de colesterol HDL, llamado “bueno“, de esta manera mantienen el organismo saludable y previenen enfermedades cardiovasculares como aterosclerosis, accidente cerebrovascular e infarto de miocardio.
3.-Reducir la el estreñimiento
Esta semilla contiene lignanos, un tipo de fibra soluble que ayuda a aumentar el volumen de las heces, facilitando el tránsito intestinal, mejorando así la salud del intestino y ayudando en los problemas de estreñimiento
4.-Favorecer la pérdida de peso
Las semillas de ajonjolí son ricas en proteínas, grasas y fibras, las cuales aumentan la saciedad entre comidas, disminuyendo así la ingesta de calorías, ayudando a controlar y disminuir el peso, siendo un buen alimento para incorporar en dietas para adelgazar.
5.-Ayuda a aliviar la artritis
La sesamina que contiene la semilla de ajonjolí, tiene efectos antioxidantes y antiinflamatorios que pueden reducir el dolor y mejorar la movilidad de las articulaciones en personas que sufren artritis, siendo una muy buena opción para ayudar en el tratamiento de esta enfermedad.
6.-Promover la cicatrización de heridas
El ajonjolí posee propiedades antioxidantes, que protegen a los tejidos del daño oxidativo cuando ocurre una lesión. Es por eso, que el consumo de semillas de ajonjolí o la aplicación del aceite en la zona afectada de la piel, ayuda a la curación y cicatrización de las heridas.
7.-Actua como anticancerígeno
La sesamina es el principal ingrediente activo de las semillas de sésamo y tiene excelentes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, controlando el estrés oxidativo del organismo y por lo tanto ayudando a prevenir el desarrollo de cáncer.
8.-Ayuda a controlar la diabetes
Las semillas de ajonjolí son recomendadas para controlar la prediabetes y la diabetes, ya que contienen buenas cantidades de fibra y proteínas que ayudan a retrasar la digestión de los alimentos, controlando así los niveles de azúcar en la sangre.
Además de esto, estas semillas contienen un compuesto llamado pinoresinol, que suprime la actividad de algunas enzimas que son necesarias para la absorción de azúcar en el organismo.
9.-Mantiene los huesos saludables
Por contener buenas cantidades de calcio, fósforo y magnesio, estas semillas ayudan al desarrollo de los huesos y a mantener la estructura ósea, previniendo
10.-Preveniene el deterioro cognitivo
Los lignanos presentes en las semillas de ajonjolí, son compuestos biológicamente activos con efectos neuroprotectores, que previenen el deterioro cognitivo que se va generando con el envejecimiento, evitando así el surgimiento de enfermedades, como el Parkinson, el Alzheimer y la demencia senil.
¿Cómo consumirlo?
Las semillas de ajonjolí se pueden consumir directamente crudas, tostadas o utilizarse para preparar panes, pasteles, panquecitos o galletas.
Además, estas semillas no alteran el sabor de los alimentos, pudiendo combinarse con el yogur, arroz, ensaladas, cereales, atoles, batidos, jugos o cremas como el hummus. Adicionalmente, las semillas de ajonjolí se usan para hacer aceite que también pueden emplearse en diferentes preparaciones para aderezar los alimentos. Para mas informacion visita: https://tiendadealimentos.mx/product/ajonjoli-blanco/
¿Cuales son sus diferentes usos en la Industria?
1.-Alimentos y Gastronomía: El ajonjolí blanco se utiliza en la preparación de una amplia variedad de alimentos, especialmente en la cocina asiática y del Medio Oriente. Se puede encontrar en panes, galletas, pastas, dulces, salsas, aderezos y como ingrediente en barras energéticas y productos de repostería
2.-Aceites y grasas: El ajonjolí blanco es una fuente importante de aceite vegetal. Se extrae el aceite de las semillas mediante un proceso de prensado en frío y se utiliza en la industria alimentaria para cocinar, freír y como ingrediente en productos como margarina y aderezos.
3.-Nutrición animal: El ajonjolí blanco también se emplea en la elaboración de piensos para animales, como suplemento nutricional para aves de corral, ganado y otros animales de granja.
4.-Cosméticos y Cuidado Personal: El aceite de ajonjolí blanco se utiliza en la fabricación de productos de cuidado personal y cosméticos debido a sus propiedades hidratantes y emolientes. Se puede encontrar en cremas, lociones, champús y acondicionadores.
5.-Farmacéutica y Medicina Tradicional: En algunas culturas, el ajonjolí blanco ha sido utilizado en la medicina tradicional por sus supuestos beneficios para la salud. Además, el aceite de sésamo se ha utilizado en la industria farmacéutica como excipiente en la formulación de algunos medicamentos.
6.-Industria textil: El aceite de ajonjolí blanco también se utiliza en la industria textil como lubricante y emulsionante en la producción de telas y prendas.
7.-Biocombustibles: Las semillas de ajonjolí blanco pueden procesarse para obtener biocombustibles que pueden ser utilizados como una alternativa más sostenible a los combustibles fósiles
Conclusion
En general, el ajonjolí es una semilla altamente nutritiva y versátil que puede ser incorporada en una dieta equilibrada para mejorar la salud y el bienestar. Sin embargo, como con cualquier alimento, se debe consumir con moderación y como parte de una dieta variada y equilibrada para aprovechar sus beneficios sin excesos. Siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud o un dietista antes de hacer cambios significativos en la dieta.
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